Rezept für RAW-Cracker

Dez 3, 2023

Raw-Cracker, auch als Vitarian-Bread bezeichnet, ist eine tägliche Leckerei und zudem gesund! Eingeweichte Samen enthalten Omega-3-Fettsäuren, die für gesunde Haare, Nägel und strahlende Haut wichtig sind. Die Zubereitung mag beim ersten Mal kompliziert erscheinen, aber wenn Sie alles im Voraus vorbereiten, werden die Cracker in einem Dörrgerät wirklich in 10 Minuten fertig sein.

Recept na Raw semínkové krekry

Dieses Rezept ist das Grundrezept, aber es gibt Hunderte und Tausende von Variationen und Geschmacksrichtungen. Sie können auch die Samen gegen diejenigen austauschen, die Sie zur Hand haben oder die Ihnen schmecken. Durch das Hinzufügen neuer Gewürzkombinationen können Sie immer wieder neue Cracker kreieren. Sie können sie auch süss zubereiten, aber das ist ein anderes Rezept.

ZUTATEN:

500 g Leinsamen
250 g Sonnenblumenkerne
100 g Chia- oder Kürbiskerne
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen (Ja, Sie können sie auch ohne Zwiebel und Knoblauch zubereiten, wenn Sie allergisch sind)
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel (Sie können jedes Gewürz hinzufügen, das Ihnen schmeckt)

ANLEITUNG:

1. Wir beginnen bereits einen Tag im Voraus, wenn wir die Leinsamen und die anderen Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen) über Nacht (8 Stunden) einweichen. Leinsamen nehmen viel Wasser auf, also stellen Sie sicher, dass Sie genug Wasser verwenden, mindestens 1 cm über den Leinsamen. Das Einweichen der Samen erzeugt ein natürliches Gel, das alles zusammenhält und die Cracker schön trocknen lässt.

2. Sobald die Samen eingeweicht sind und in der Schüssel keine überschüssige Flüssigkeit steht, können wir mit der eigentlichen Zubereitung beginnen. Wir schälen die Zwiebel grob und den Knoblauch.. (Wir lieben Knoblauch sehr, deshalb gibt es so viel davon auf dem Bild, haha :D)

3. Geben Sie die grob gehackte Zwiebel, den Knoblauch (wenn Sie die Variante ohne Zwiebel und Knoblauch zubereiten, überspringen Sie diesen Schritt) sowie das Salz, den gemahlenen schwarzen Pfeffer, den Kreuzkümmel und je nach Geschmack die Gewürze in den Mixer. Sie können entweder Meersalz oder Tamari-Sojasauce verwenden. Bei den Gewürzen haben Sie die Wahl zwischen indischem Garam Masala oder italienischen Kräutermischungen, je nach Ihren Vorlieben. Würzen Sie die Mischung großzügig nach Ihrem Geschmack.

Mischen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit den Gewürzen und fügen Sie ein Drittel der braunen Leinsamen hinzu. Sobald ein Drittel der Mischung gemixt ist, geben Sie das nächste Drittel hinzu. Falls Sie einen größeren Mixer oder einen Thermomix verwenden, können Sie alle Zutaten auf einmal hinzufügen.

Geben Sie den gemixten Leinsamen in eine Schüssel und fügen Sie die Mischung aus Sonnenblumenkernen, Chiasamen und Kürbiskernen in den Mixer. Verfahren Sie genauso wie zuvor beschrieben.

4. Wenn Sie den Teig vollständig gemixt haben, sammeln Sie ihn und rühren Sie ihn gründlich um, am besten mit einem Spatel. Mischen Sie erneut durch. Der Teig sollte gut gewürzt und ausreichend gesalzen sein. Bedenken Sie jedoch, dass sich der salzige Geschmack beim Trocknen verstärkt.

5. Verteilen Sie den Teig gleichmässig auf alle Tabletts. Am Ende können Sie mit einem Messer vorsichtig die Stellen markieren, an denen die Crackers später gebrochen werden sollen. Nach dem Trocknen lassen sie sich leicht in die gewünschte Form brechen.

6. Trocknen Sie die Crackers in einem Dörrgerät bei maximal 45 Grad Celsius, um die Rohkostqualität zu erhalten, etwa 10 Stunden lang. Nach etwa 6-7 Stunden können Sie sie jedoch überprüfen und bei Bedarf vorsichtig vom Backpapier lösen, um sie schneller zu trocknen. Die Trocknungszeit kann je nach Qualität und Größe des Dörrgeräts variieren. Bei runden Dörrgeräten kann es vorkommen, dass die untere Schicht schneller trocknet, daher können Sie sie verschieben, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

7. Die Crackers sind fertig! Wie ich zuvor erwähnte, gibt es unzählige Geschmacksrichtungen und Kombinationen, die Sie nur durch Änderung von Gewürzen oder Samen erzielen können. Aus dieser Menge habe ich 8 runde Platten erhalten, was 64 große Crackers entspricht, genug für etwa 3 Wochen für uns beide. Auf den Trockenblechen können Sie auch andere Formen erstellen, wie zum Beispiel Fladenbrote, oder mit einem Messer Quadrate oder Rechtecke andeuten, um eine unterschiedliche Anzahl von Crackern zu erhalten. 😊